中秋自己动手做鲜肉月饼

第一批烤的用的是200度25分钟　月饼表面是漂亮的素白色　肉馅汤汁也多些　但是酥皮的层次感不够　第二批烤温升到210度 时间调到35分钟

　　材料：夹心肉糜450g/盐6g/生抽15g/老抽/5g/料酒5g/糖3g/蘑菇精1/2小勺/姜末5g/胡椒粉少许　　油酥面皮：中粉150g/猪油75g　　油皮面团：中粉225g/糖23g/盐少许/猪油45g/沸水125g　　做法：　　肉馅拌合好之后按重分为15份（约42g）搓圆备用　　油酥材料混合搅打成酥粒　　用手抓捏成团　　按重分为15个15g左右小剂子搓圆备用　　油皮材料放入面包机　　和面5分钟成为光滑的面团取出　　按重分为32g左右的小面团

　　将油酥面团放在油皮面团上　　收口搓圆后擀成长舌状　　由上向下卷起松弛10分钟　　再一次擀卷　　捏起两头擀成圆饼状

　　将肉馅放在上面　　慢慢拢起面皮收口　　收口向下放入铺了油纸的烤盘略压成饼状　　用食用色素在表面盖章装饰　　烤箱预热210度中层烘烤35分钟左右至表面上色满意完成

　　第一批烤的用的是200度25分钟　　月饼表面是漂亮的素白色　　肉馅汤汁也多些　　但是酥皮的层次感不够　　第二批烤温升到210度 时间调到35分钟　　完美上色 酥皮层次也漂亮　　只是肉馅略干了些　　供大家参考　　请根据各自的烤箱情况自行摸索调整。