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怎样让水蒸蛋光滑细嫩,香味浓郁?

2023-02-05 12:08:53 发布 浏览 1697 次

  蒸蛋蒸得千仓百孔是什么感觉?是不是觉得心好累?是不是闭着眼睛把那一堆龊蛋咽下去的?水蒸蛋其实可以很销魂,水嫩嫩的,滑滑的,鸡蛋香浓浓的,颜色金黄金黄的,吃起来就像初吻一样动人。  这样的水蒸蛋,怎么蒸出来?下面9个关键点把握好就行了。  1、水量  鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。  2、水温  兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。  3、加水工具  家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。  4、添加物  每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。  5、打蛋工具  最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。  6、过筛  打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。  7、抹油  蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。  8、覆盖物  盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。  9、火候  水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

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