主料：鲤鱼 　　辅料：葱 姜 蒜 生抽 糖 醋 料酒 番茄酱 盐 淀粉 面粉 　　步骤： 　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

　　2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

　　3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

　　4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　5、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

　　6、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

　　7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

　　8、起锅浇在鱼身上即可